实录丨大白菜,他们如何把采购价当成零售价?天龙八部私服

新型冠状病毒感染的肺炎疫情快报

天津北方网讯:1月8日,天龙八部私服天津突然遭遇奥密克戎新一轮疫情。一些群众纷纷屯菜,9日晚上,有的市场菜架空了。

1月10日,住在附近社区的居民刘玉霞走进天津食品集团农鲜生活士英路店,看到正在忙碌的店长李妍,劈头一句:“李店长,我要‘投诉’你!”

李妍一愣,正想上去问问怎么回事,刘玉霞拿出一封信,打开一看,上面写着:表扬信。

“贵集团作为天津最大的国有食品产业集团致力体现责任担当,平菜价保民生……2022年1月9日天津市新一轮疫情来袭,士英路一带的各个小区封闭等待全员检测,我所在的小区可以出门的时候已经接近闭店时间,看见店员们还在卸白萝卜,顿时感到心里有了底。”

▲居民刘玉霞写给天津食品集团的表扬信

读着这封信,李妍打心眼儿里高兴:“疫情发生后,客流量大增,每天客单量从以往同期的400多增加到800多,幸亏有公司从采购、仓储、运输等一套完整供应体系的支持,我们作为零售终端才能经受住考验。”

01

在居民们还在睡梦中时,这里已经灯火通明

每天凌晨5点左右,食品集团农鲜生活士英路店已经灯火通明。11日6点多,记者来到这里,看到店员们陆续赶到店里上班,张传智就是其中一位。

张师傅说,自己是4点起床的。而其实这时候,公司的仓储和物流系统早已运转起来。

天津食品集团商贸有限公司(以下简称“商贸公司”)是食品集团旗下终端流通单位,目前在天津拥有4个大型仓储基地。这4个仓储基地各有分工:西青仓负责蔬菜、瓜果储藏;南开保山道基地负责冻品储藏,包括海鲜、牛羊肉;南开汾水道天明仓负责鸡蛋、牛羊肉储藏,还设有牛羊肉加工配送中心;津南仓负责米面粮油储藏。

其中有2个仓储基地是2020年疫情后新投入使用的,商贸公司副总经理王广泰说:“天明仓是2020年12月,和天食放心菜市场一起新建并投入使用的。津南仓是2021年新租用的,面积将近1万平米。疫情发生后,津南全区被划入防范区,这个仓目前只为津南区供应食品。另外,公司迅速整合自身资源,在南开区天食放心菜市场、天红消费扶贫馆、红旗路与元阳道交口设立临时仓库,保证天津民生产品供应。”

每天深夜2、3点,当居民还在睡梦中时,几十辆物流车就开进了这些仓储基地,根据订单装好货后,分别驶向全市48家农鲜生活门店和菜市场。而其中一辆,就开往士英路店。

▲深夜,职工们在往物流车上装货

5点过一点,物流车缓缓开到士英路店门口。张传智和周航两位师傅赶紧打开店门迎上去卸货。车里装了1吨白菜、1吨土豆、60斤山芋、60斤洋白菜、50斤南瓜等新鲜的蔬菜、水果和其他货品。一个多小时后,这些货品已被码放到位。

时针指向早上7点,这时已经有几位顾客等候在门口。店员们打开大门,开始纳客。

▲早上7点,士英路门店琳琅满足的商品迎候顾客

02

大白菜为什么能比市场价便宜8毛

“您好,请出示健康码、行程码,扫描场所码。”每进来一位顾客,店员程旭都会请他们出示双码,遇到上岁数的顾客,她还帮忙操作。

▲进门验双码、测温

市民李先生7点刚过就来到门店,他直奔蔬菜区,一口气拿了七样:“买了1个洋白菜、2根铁棍山药、5根胡萝卜、2颗北京大白菜、4个青椒、2把蒜毫、1斤圣女果,好多就是冬天的‘当家菜’,有些是给老娘买的,家里囤点儿我们也放心。这些加一块儿50块钱,我感觉价格没有太大浮动。”

记者沿着蔬菜区溜了一圈,大白菜1.7元一斤,青麻叶白菜2.5元一斤,洋葱1.25元一斤,脆山药3.1元一斤,小菠菜4.4元一斤,韭菜4.4元一斤,娃娃菜3.8元一斤,白萝卜1.7元一斤,青椒3.75元一斤,长把茄子4.1元一斤,黄瓜3.4元一斤。

这是店员孙静早晨起来新打的价签:“这些都是11号当天的最新价格,虽然有疫情影响,但是我们这儿的价格还是比较稳定的……”

正说着,旁边一位抱着2颗北京大白菜的顾客接过话茬:“10日我去别的菜市场买菜,‘北京白’卖到2块5、3块5一斤,这里只卖1块7,还真是咱这儿的东西卖得便宜。”

孙静为顾客称分量

这次疫情发生后,以北京大白菜为例,市场平均价是2.5元一斤,但是食品集团农鲜生活门店还能卖到1.7元一斤,这便宜的价格是怎么来的呢?

“这会儿就不为利了,咱们答应了市民不能涨价,纯粹义务做贡献了!”士英路门店店长李妍说。她觉得这就是国有企业应尽的责任。

但李妍的话,一半对,一半也不太准确。作为天津“菜篮子”保供企业,平抑物价是国企的职责所在。但如果横向对比一下,在疫情发生前,士英路门店北京大白菜是0.9元一斤,疫情后,还是涨了8毛钱。

对此,商贸公司副总经理王广泰没有回避:“这背后还是一个蔬菜定价机制在起作用,更有国企的担当。”疫情发生后,天津蔬菜需求量和价格都有所提高,食品集团加大各类民生菜品的采购配送量,同时制定平价蔬菜定价机制,选取2-3种主力菜品,直接把一级市场的“采购价”作为终端的“零售价”。

“同时,我们还增加市场调研环节,每天派专人对各大菜市场、生鲜店、商超蔬菜价格进行调研,确保畅销菜以低于市场零售均价20%供应,有效抑制市场蔬菜价格。”

说到这儿,王广泰以北京大白菜为例:“1月11日,我们调研了几个区的商超、菜市场,‘北京白’每斤1.88到3元之间不等,平均价格是2.51元,直营店售价是1.7元一斤。这个比率已经高于20%了,便宜出的8毛钱,就是这么来的。”

李妍录制各类菜品的价格,发到社区微信群

03

信息化系统在关键时刻帮了大忙

7点半之后,客流量慢慢上来了,称重区和收银区排起队伍。大家买得最多的,还是蔬菜、肉、蛋,以及调味料等商品。

负责称重的孙静,平常她习惯在秤旁放一杯水,渴了就喝几口。可是这天一上午,人流就没断过,她抽空只喝了一口水。

顾客多,东西卖得就快。一些畅销菜放上货架后,不到10分钟就卖光了。周航师傅在门店来来回回巡视,看到哪个货没了,推着小货车跑到后面的仓库取货,确保及时补货。如果看仓库里的货品少了,他就赶紧告诉店长李妍。

这时,李妍就会坐在办公室电脑前,打开食品集团信息系统。这个系统连接了商贸公司采购、物流部以及所有零售门店,可以实现采购、查询、补货、收银等多种功能。

“山海关豆制品、速冻水饺库存不足,我就在系统里找到对应商品,填好补货量,一提交就行。上午提需求,下午就能送到。”李妍指着屏幕说,“这套系统很方便,关键时刻发挥了大作用。”

1月8日,天津通报津南区出现20例新冠阳性病例,随后确认为奥密克戎变异株引发。9日一早,天津启动全员核酸检测。

当天,一些市民因为担心疫情影响食品供应和价格,一早就来到门店抢购蔬菜。回想起当时的情形,店员马丽倩还有点心有余悸:“店外乌泱乌泱排满了人,我们一边安抚大家,一边维持秩序,请顾客保持安全距离进行排队,我们限流接待,先请一批顾客进店,然后出去一个进一个,得先确保疫情防控。”

而这一天,李妍因为筛查被“封”在小区没法出来。整整一上午,她拿着手机远程指挥同事用门店信息系统,赶紧填写白菜、土豆的补货单。临近中午,门店的白菜、土豆等货品补充到位,她终于松了一口气。

04

产业链、供应链是稳定供应的保障

信息系统很好用,不过每次需求实现的背后,还是依托食品集团打造的多条完整的产业链和供应链。

在士英路门店,能看到很多市民熟悉的商品,“利达”粮油、“迎宾”肉、“海河”奶、“利民”调料等等,这些都是食品集团旗下的品牌。疫情期间,这些生产企业能为集团48家直营门店、菜市场等提供货源保障,在遇到紧急情况时,能实现生产到销售终端的直接配送。

  以海河奶为例,据了解,从1月8日起,海河乳业就开始加强产品储备,确保市场货源充足。

海河乳业职工将牛奶装车

“例如我们食品集团的利达粮油,经过我们了解,目前库存还是非常充足的,我们商贸公司得利于上游兄弟单位的支撑,能够保障门店商品需求。”商贸公司副总经理王广泰说,“这些我们食品集团生产企业,是我们是实现稳定供应的基础,这也是商贸公司作为国有企业的优势。”

除此之外,在2020年疫情之后,商贸公司还在不断完善和巩固上下游渠道。

王广泰说:“商贸公司借助集团肉羊、肉牛养殖基地优势,从原来成品销售到现在分割、熟制加工、销售,进行了延伸。物流也是我们自己的体系,即使出现疫情,供应也有保障。”

在蔬菜供应渠道上来源主要包括西青区碧城和静海区海吉星等一批市场,以及西青菜农和宝坻蔬菜基地。同时,集团还拥有渤海农业、大港农场、红光公司三个农场基地。这些供货渠道长期稳定的供应,确保出现疫情等公共突发事件时,蔬菜供应和价格的稳定合理。

以目前的供需关系看,还没有到需要进外地菜的程度。不过,我们也有一批稳定的外省市供应商和生产基地,如果需要时,它们也会成为我们供应链的重要补充。”王广泰说,“这些举措和客情关系也让集团的供应链更加稳固。”

从上游生产企业、到下游的零售门店,供应保障工作就如同一台复杂的机器,每个齿轮紧紧咬合,所有环节各司其职,才能实现稳定、有序运转。

士英路店仓库

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快闭店了,还能买到需要的商品

晚上7点半,送走最后一位顾客,门店结束了一天的工作。这时货架上空了不少,但在仓库里,存货还是很充足。

下了班的李妍又打开信息系统:1000斤白菜、500斤土豆、600斤西红柿、200斤洋白菜……各种叶菜分别50斤,这是转天的进货需求。

李妍说:“平时叶菜每样要20斤就差不多了,现在多要点,就是保证库存充足。”

7点多临近闭店的时候,一位顾客小跑进来,拿了两颗大白菜和一盘鸡蛋结账时,他对收银员说,这个点儿,我估计你们这儿应该还有货,一看还真是。

“一整天干下来,真是筋疲力尽,但是能得到居民的认可,我们觉得大伙的辛苦没有白费。”李妍欣慰地说,“我们是终端环节,货品足、价格稳,离不开食品集团各个公司的支持。现在疫情形势还是挺复杂的,我们会继续坚守岗位,为市民提供食品保障。当然,我们都盼着疫情早日过去,让生活和工作恢复往日的平静。”(津云新闻编辑付勇钧)


2022-01-14 15:36  阅读量:50